Игорь Саруханов: «Приготовьте с друзьями ПЛОВ»

Отдохни, № 2, январь 2009 г.



Отличную идею для зимних посиделок предлагает певец и композитор Игорь Саруханов.

Собираясь в гости к маэстро, друзья знают: их ждет не только радушный прием, но и настоящий кулинарный праздник. Причем созданный совместный усилиями, конечно, под руководством хозяина. Игорь Саруханов достиг виртуозного мастерства не только в музыке и моделировании одежды, но и в поварском искусстве. Особенно ему удаются шашлык и плов. Правда, в повседневной жизни Игорь предпочитает легкую пищу – овощи, фрукты, индейку, но праздники – другое дело.

Что может быть лучше шашлычка в хорошей компании? Только это идеальный вариант для пикника. Плов же хорош и на веранде загородного дома, и в обычной квартире. Сытное и ароматное блюдо согреет в холодную пору, а его приготовление похоже на таинство. Раскрывая зрителям программы «Кулинарное чтиво» на канале Телекафе секреты правильного плова, Игорь заметил, что в качестве дополнения к такому обеду лучше всего подходит салат из помидоров и зеленый чай.

Узбекский плов от Игоря Саруханова.

Ингредиенты: баранина, рис сорта дев-зира, морковь, лук, чеснок, масло растительное (лучше хлопковое), специи (обязательно – зира, барбарис), кипяченая вода.

Способ приготовления:

Для основы пловы – зирака – как следует разогрейте пустой казан. Затем налейте масло и на сильном огне обжарьте куски баранины, не забывая их постоянно перемешивать. Морковь нарежьте широкой соломкой, а репчатый лук – средними кубиками. В почти готовое мясо положите лук. Когда он станет мягким, засыпьте морковь. Через несколько минут – специи. Чеснок выложите в зирак целыми головками. Рис дев-зира тщательно промойте, чтобы на нем не осталось характерной пудры розового цвета, и отправьте в казан. На заключительной стадии влейте воду через шумовку. Добавив немного соли, закройте крышку на 25 минут.

За это время вода полностью испарится, а рис станет мягким. Готовый плов перемешайте и выложите на керамическое блюдо.

Оглавление раздела